题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

刚出炉饼干，温度很高，表层可达180℃，中心层约110℃，须冷却到30-40℃才能进行包装。

A．错误

B．正确

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更多“刚出炉饼干，温度很高，表层可达180℃，中心层约110℃，须…”相关的问题

第1题

面包品质的好坏，从内部可分为颜色、组织、结构、味道、香气五个部分评鉴。

A．错误

B．正确

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第2题

面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。

A．错误

B．正确

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第3题

低筋面粉仅适用于面包或饼干类的产品制作。

A．错误

B．正确

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第4题

瓶装饮用水其原料除允许使用臭氧之外，允许有外来添加物。

A．错误

B．正确

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第5题

使用蒸馏水加工茶饮料品质较佳。

A．错误

B．正确

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第6题

碳酸饮料的用水可以用生活用水。

A．错误

B．正确

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第7题

软饮料是指经过包装的，不含酒精或作为香料等配料用溶剂的乙醇含量不超过0.5%的饮料。

A．错误

B．正确

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第8题

原料的硫化处理是为了提高果肉的硬度，增加耐煮性，防止软烂。

A．错误

B．正确

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第9题

在果蔬加工过程中，与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。

A．错误

B．正确

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第10题

目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造，而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。

A．错误

B．正确

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