A、温水
B、冷水
C、沸水
D、热水
第1题
A、黄鱼
B、鱿鱼
C、鲶鱼
D、鳝鱼
第2题
A、马蹄粉
B、西米粉
C、淀粉
D、藕粉
第3题
A、食盐
B、调料
C、蔬菜
D、肉质
第4题
A、菜
B、菜品
C、成品
D、半成品
第5题
A、盐汆
B、味汆
C、油汆
D、水汆
第6题
A、水焯
B、水煮
C、焖煮
D、焖烧
第7题
A、内容
B、形式
C、特点
D、标准
第8题
A、碱性溶液
B、酸性溶液
C、中性溶液
D、活性溶液
第9题
A、热加工
B、冷加工
C、熟加工
D、烹调加工
第10题
A、糖粘
B、酥炸
C、拍粉
D、脱水
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