题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了（）。

A.称量原料重量

B.检查原料内部质量

C.衡量原料营养价值

D.提高原料使用价值

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第1题

涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。

A、烤发

B、碱发

C、蒸发

D、气发

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第2题

从使用角度讲磨刀石可以分青沙、油石和()。

A、细沙

B、黄沙

C、粗沙

D、黑沙

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第3题

热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()。

A、沏

B、焖

C、冲

D、焯

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第4题

干货原料可以在()下长久贮存。

A、低温

B、高温

C、常温

D、水气

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第5题

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和()。

A、冰冻原料、解冻原料

B、冷冻原料、冷藏原料

C、冷冻原料、解冻原料

D、冰冻原料、冷藏原料

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第6题

包包菜和大头芥又叫()。

A、茭白

B、竹笋

C、大头菜

D、青头菜

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第7题

属于香辛叶类蔬菜的品种是()。

A、油菜

B、百合

C、蕹菜

D、茴香

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第8题

胡萝卜的别名是()。

A、金笋

B、山笋

C、生笋

D、茭笋

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第9题

九斤黄鸡的肉色()。

A、淡黄

B、乳白

C、略黑

D、微红

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第10题

根据加工方法不同属于禽类制品的是()。

A、传统制品

B、古代制品

C、近代制品

D、外来制品

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