下列属于维生素类似物的有（）

A.维生素B5又称为烟酸和维生素PP

B.在生物体内有NAD和NADP两种活形式

C.是最稳定的维生素

D.缺乏时易患“三D症”

A.维生素B₂在生物机体内以FMN和FDA两种形式存在

B.是生物体内一些氧化还原酶的辅基

C.核黄素缺乏易患口角炎、角膜炎等

D.牛奶在透明玻璃器皿中放置后产生“日光臭味”是由于核黄素分解所致

A.硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种

B.SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用

C.硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶

D.缺乏维生素B1会患脚气病

A.维生素C是一种脂溶性维生素

B.维生素C是最不稳定的维生素

C.L-抗坏血酸的生物活性低于D-抗坏血酸

D.维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成

A.酵母

B.细菌

C.藻类

D.真菌

E.大豆蛋白

A.胶原蛋白

B.弹性蛋白

C.球蛋白

D.酪蛋白

A.蛋氨酸>半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸

B.半胱氨酸>胱氨酸>色氨酸>蛋氨酸

C.蛋氨酸>胱氨酸>半胱氨酸>色氨酸

D.色氨酸<胱氨酸<半胱氨酸<蛋氨酸

A.传统的脱水方法

B.真空干燥

C.冷冻干燥

D.喷雾干燥

A.麦醇蛋白

B.麦谷蛋白

C.麦清蛋白

D.麦硬蛋白

A.疏水链越长，HLB值就越低

B.疏水链越长，HLB值就越高

C.表面活性剂的HLB值在1~40范围内

D.HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液

E.HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液