更多“类胡萝卜素与()结合后更稳定,同时也改变了颜色。”相关的问题
第1题
类胡萝卜素的结构可分为两类:()及()。
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第2题
影响花青素变色的因素有:(),(),光和热,氧化剂,还原剂。
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第3题
花青素结合糖的种类只有()、()、()、()、()。
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第4题
花青素随OH增多,()增加,随()增多,红色增加。
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第5题
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。
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第6题
腌肉工艺中发色剂是(),也可是(),发色助剂是()和()。
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第7题
血红蛋白是由()和()组成;肌红蛋白是由()和()组成。
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第8题
血红素是()和()的辅基,它是由一个铁原子与一个卟啉环组成。
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第9题
在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代,生成()色的叶绿素铜。
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第10题
在适当的条件下,叶绿素分子中的()可被铜离子取代,生成鲜绿色的()。
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