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花青素结合糖的种类只有()、()、()、()、()。

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第1题

花青素随OH增多,()增加,随()增多,红色增加。
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第2题

肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。
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第3题

腌肉工艺中发色剂是(),也可是(),发色助剂是()和()。
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第4题

血红蛋白是由()和()组成;肌红蛋白是由()和()组成。
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第5题

血红素是()和()的辅基,它是由一个铁原子与一个卟啉环组成。
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第6题

在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代,生成()色的叶绿素铜。
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第7题

在适当的条件下,叶绿素分子中的()可被铜离子取代,生成鲜绿色的()。
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第8题

叶绿素在酸性介质中,其中镁原子被氢原子取代,颜色由()变为()色。
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第9题

叶绿素在酸性介质中为()色。
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第10题

叶绿素在碱性介质中为()色。
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