题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（)以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。
A、6小时
B、12小时
C、24小时
D、48小时
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A、土豆、鲫鱼、鱿鱼
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、鱿鱼
D、蘑菇、白菜、牛肉
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第2题
每种细菌都是在某一温度范围内生长最好。大多数的细菌在()℃能够很好的生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。个别致病菌可在5℃的条件以下生长(如李斯特菌)，但生长速度十分缓慢。
A、10-60
B、低于10
C、高于60
D、以上都不对
第7题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是()。
A、保持90摄氏度，10分钟以上
B、保持100摄氏度，10分钟以上
C、保持100摄氏度，5分钟以上
D、保持90摄氏度，5分钟以上
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