题目内容 (请给出正确答案) [主观题] 总挥发性盐基氮是指蛋白质在()的作用下分解,其分解产物–碱性含氮物质与腐败过程中所产生的有机酸以盐基态氮的形式结合,盛集于肉中,具有挥发性,因此称为总挥发性盐基氮。 查看答案 如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案