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[单选题]

不属于无机物的元素是()。

A.硫

B.氮

C.硒

D.铁

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第1题

我国开展的全国营养调查中,都采用()进行膳食摄入量调查。

A.称重记账法

B.称重法

C.记账法

D.24h回顾法

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第2题

日本的水俣病是食用了受()污染的海产品而造成的。

A.甲基汞

B.镉

C.铅

D.砷

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第3题

通过标准化使体格测量的精准度和准确度尽量接近()

A.计算值

B.真值

C.估计值

D.国际标准值

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第4题

在食品的腐败变质中起主要作用的是()

A.温度

B.湿度

C.氧

D.微生物

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第5题

黄曲霉毒素一般在()℃时发生裂解,毒性被破坏。

A.100

B.150

C.200

D.280

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第6题

蔬菜合理的加工方法是()

A.先洗后切

B.先切后洗

C.洗后浸泡

D.先泡后洗

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第7题

新鲜水果制成干果后()的损失量大。

A.胡萝卜素

B.铁

C.硒

D.维生素C

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第8题

下列关于菌藻类食物的说法不正确的是()

A.菌藻类食物脂肪含量低

B.碳水化合物含量干品与鲜品差别不大

C.发菜、香菇和蘑菇的蛋白质含量最丰富

D.铁、锌和硒的含量丰富

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第9题

家庭称重记账法调查表能够记录的内容不包括()

A.对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记

B.家庭成员人数

C.家庭成员的就餐地点

D.家庭成员在家就餐的餐次记录

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第10题

24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查,也适用于()

A.描述不同人群个体的食物摄入情况

B.描述同一人群的食物摄入情况

C.描述不同群体的食物摄入情况

D.描述同一类人的食物摄入情况

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