鲜酵母使用前选用（)化开再掺入面粉一起搅拌 。

A.呈酸性

B.呈碱性

C.呈中性

D.即呈酸性，又呈碱性

A.鲜酵母

B.液体酵母

C.活干性酵母

D.即发干酵母

A.面团改良性

B.乳化剂

C.膨松性

D.增稠剂

A.食品改良剂

B.食品添加剂

C.食品防腐性

D.食品促进剂

A.质地过松

B.内部或表面有大的空洞

C.口味稍酸

D.表面出现黄色斑点

A. NAHCOB

B.NH4HCO3

C. NA2CO3

D.(NH4)2CO3

A.吸水率

B.黏结性

C.可塑性

D.搅拌耐力

A.酵母

B.发粉

C.小苏打

D.臭碱

A.食品的色泽

B.食品内部组织状态

C.食品的感官性状

D.食品的食用价值

A.发粉

B.臭碱

C.食臭粉

D.小苏打