A.口水花
B.麻豆花
C.波纹花
D.黄豆花
第1题
A、香气纯正
B、入口绵甜
C、香味谐调
D、落口爽净
E、回味绵长
F、回味顺畅
第2题
A、老五甑工艺
B、大小曲串香工艺
C、原窖法工艺
D、新型白酒工艺
E、小曲酒工艺
F、跑窖法工艺
第3题
A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、重金属
第4题
A、后火曲
B、中温曲
C、红心曲
D、高温曲
E、中高温曲
F、清茬曲
第5题
A、低温入池
B、缓慢发酵
C、注重窖池保养
D、科学控制黄水抽取量
第6题
A、糖化发酵剂
B、生香剂
C、投粮作用
D、疏松剂
第7题
A、用曲量大
B、高温堆积
C、混蒸混烧
D、糠壳量大
E、低温入池
F、长期贮存
第8题
A、米香型
B、豉香型
C、特型
D、兼香型
第9题
A、挥发部分低沸点物质
B、尽可能挥发硫化氢
C、减少酒的挥发
D、以上都正确
第10题
A、酯化
B、酒化
C、糖化
D、糊化
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