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[主观题]

调味酒的用量一般不超过（)。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.4%

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第1题

添加()左右的调味酒，就能提高基础酒的香味，使酒发生变化。

A、0.001%

B、0.002%

C、0.003%

D、0.004%

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第2题

原度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()。

A、低

B、少

C、高

D、差不多

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第3题

()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。

A、凤香型白酒

B、浓香型白酒

C、酱香型白酒

D、清香型白酒

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第4题

凤型酒的主体香气成分是()

A、乙酸乙酯

B、己酸乙酯

C、乳酸乙酯

D、丁酸乙酯

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第5题

浓香型大曲酒的发酵容器是()。

A、地缸

B、石窖

C、泥窖

D、不锈钢罐

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第6题

凤型酒每年()月份停产，所有投料必须要在这个月清理完毕。

A、8

B、7

C、6

D、5

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第7题

下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段，要生产若干排。

A、挑窖

B、插窖

C、圆窖

D、顶窖

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第8题

下列哪种酒生产需要每年更换窖泥()

A、西凤酒

B、茅台

C、泸州老窖

D、汾酒

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第9题

凤曲培养过程中顶点温度约是多少()

A、40℃-45℃

B、50℃-53℃

C、58℃-60℃

D、63℃-65℃

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