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[主观题]

西餐斟倒红葡萄酒,白葡萄酒均为()。

A、四成满

B、五成满

C、六成满

D、七成满

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第1题

在1915年的巴拿马万国博览会上,中国的()被评为世界名酒,并荣获金质奖章。

A、五粮液酒

B、汾酒

C、古井贡酒

D、茅台酒

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第2题

关于“道德”定位叙述正确的是()。

A、道德贯穿于我们每一个人的言行中

B、道德是一门高不可攀的学术研究者的学问

C、道德离我们非常遥远

D、只是一个概念没有实际意义

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第3题

法式服务讲究在客人面前即兴加工表演,这种表演由()完成。

A、厨师

B、服务员

C、服务员助手

D、传菜员

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第4题

饮料按其主要成份可分为果汁饮料、乳品饮料、咖啡饮料、()等。

A、特殊饮料

B、药物饮料

C、排酸饮料

D、强化饮料

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第5题

站姿的种类有()。

A、侧放式、前腹式和后背式

B、侧放式、前放式和后背式

C、侧放式、前腹式和后放式

D、侧腹式、前腹式和后背式

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第6题

服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。

A、左侧

B、右侧

C、前侧

D、后侧

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第7题

()是原料写实型菜肴。

A、清蒸鲩鱼

B、脆扒天梯

C、腰果虾仁

D、麻婆豆腐

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第8题

西餐服务上汤时,汤碗应配()。

A、汤勺

B、汤碟

C、碗盖

D、垫布

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第9题

果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。

A、合成果味

B、合成果汁

C、天然原果汁

D、果混型

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第10题

给客人斟茶时,一般应斟()满。

A、六分

B、五分

C、七八分

D、十分

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