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[主观题]

不同的团体包餐,其用餐()和人数不等。

A、标准不同、档次不同

B、标准相同、档次相同

C、标准不同、档次相同

D、标准相同、档次不同

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第1题

()不是文艺界人士就餐口味的要求。

A、要求菜肴鲜嫩

B、营养价值高

C、喜欢带刺激的菜品

D、喜欢吃蔬菜

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第2题

中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。

A、凉菜、主菜、热菜、汤菜

B、凉菜、热菜、主菜、汤菜

C、凉菜、汤菜、热菜、主菜

D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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第3题

一般中餐常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、()。

A、温酒碗

B、黄酒碗

C、汽酒杯

D、蜜酒杯

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第4题

果汁饮料,色泽鲜艳,果香宜人,()。

A、营养一般

B、营养丰富

C、营养较丰富

D、营养较低

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第5题

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。

A、主宾

B、主人

C、副主宾

D、副主人

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第6题

餐厅服务员在端托行走时(),就要行以巧步。

A、遇到意外时

B、要求快速时

C、距离较远时

D、物品超重时

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第7题

双手背后轻握属于()站姿。

A、侧放式

B、前腹式

C、后背式

D、后放式

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第8题

在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强调错开、对称。

A、形状相似

B、动物类和植物类

C、主位与其他客人

D、高低不同的

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第9题

中国酒按照酿制方法可分为()。

A、蒸馏酒、酿造酒和配制酒

B、白酒、啤酒和果酒

C、低度酒、中度酒和高度酒

D、果酒、药酒和葡萄酒

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第10题

西餐服务白葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。

A、再给客人斟酒

B、再让客人品尝

C、让客人闻瓶塞,再品酒

D、再覆盖餐巾

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