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[主观题]

配制酒指用()将其它不同的原料,如糖、香料及药材等经过加工后与基酒进行浸泡、混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。

A、一种白酒或果汁作为基酒

B、几种白酒或饮料作为基酒

C、两种以上白酒作为基酒

D、各种酒混合在一起作为基酒

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第1题

中年人一般喜欢()、味重、复合型口味的菜品。

A、浓甜

B、油重

C、辛辣

D、色重

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第2题

职业道德与()的关系最密切。

A、社会生活

B、员工的待遇

C、企业的效益

D、管理的水平

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第3题

在社会主义社会里,为人民服务的人生观和()的价值观是衡量一个人有无道德的重要标准。

A、金钱万能

B、物质需求第一

C、只看重个人能力的

D、做贡献的

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第4题

应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定,()撤餐桌上的残菜。

A、立刻

B、迅速

C、快捷

D、适时

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第5题

下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

A、菜肴的口味

B、菜点的文化典故

C、每盘菜肴的重量

D、菜肴的烹调方法

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第6题

由于()的不同,酿制的酒品其乙醇含量也不相同,大体可划分为高度酒、中度酒、低度酒三大类。

A、酿酒工艺

B、酿酒原料

C、糖的含量

D、物化含量

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第7题

下列()不属于学习途径。

A、效游放松心情

B、读书

C、参加社会实践

D、向周围人学习

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第8题

()物质进入正常食品,对人体健康构成威胁,称为食品污染。

A、有毒有害

B、价格低廉

C、口味各异

D、营养丰富

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第9题

中餐摆台公用勺放在()。

A、靠桌边一侧

B、碟心中间

C、靠桌心一侧

D、反扣在碟边

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第10题

端托()时,可选用常规步伐。

A、火候菜肴

B、一般物品

C、重托物品

D、遇有意外

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