应按就餐客人的进餐速度的快慢来决定，（)撤餐桌上的残菜。

A、菜肴的口味

B、菜点的文化典故

C、每盘菜肴的重量

D、菜肴的烹调方法

A、酿酒工艺

B、酿酒原料

C、糖的含量

D、物化含量

A、效游放松心情

B、读书

C、参加社会实践

D、向周围人学习

A、有毒有害

B、价格低廉

C、口味各异

D、营养丰富

A、靠桌边一侧

B、碟心中间

C、靠桌心一侧

D、反扣在碟边

A、火候菜肴

B、一般物品

C、重托物品

D、遇有意外

A、个人卫生习惯

B、服务员上岗条件之一

C、岗位责任制中的内容

D、个人卫生制度中“四勤”的要求之一

A、稳定食品质量

B、保护食用者安全

C、如何合理膳食

D、食品的成本核算

A、8度～11度

B、12度～19度

C、20度～39度

D、40度～45度

A、步位合乎标准

B、瞻前顾后

C、方向不定

D、速度多变