A、茶具
B、酒具
C、设备
D、餐饮用具
第1题
A、清蒸鱼
B、腰果鸡丁
C、软炸里脊
D、宫爆鸡丁
第2题
A、烹调方法单一
B、配料巧妙
C、讲究盛装器皿
D、烹调方法多样
第3题
A、拿离餐桌
B、相互碰撞
C、移动位置
D、先撤后换
第4题
A、蟹黄时蔬
B、烧鹅脖
C、佛跳墙
D、麻婆豆腐
第5题
A、蜜酒杯
B、黄酒碗
C、温酒器
D、烈性酒杯
第6题
A、按时更换
B、统一撤换
C、随菜增减
D、一菜一碟
第7题
A、1:1
B、0.5%~1%
C、0.5%~1%
D、原液浓度
第8题
A、3米以外
B、1米
C、2米
D、越近越好
第9题
A、菜品价值
B、餐厅信誉
C、优质服务
D、广告效应
第10题
A、用料专一
B、用料统一
C、用料粗犷
D、用料讲究
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