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[判断题]

凤型酒全年生产要经历六个阶段。（)

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第1题

凤香型白酒生产属于单粮制曲，多粮发酵。()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

凤香型窖池没有窖帽。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题

凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

在一个发酵池中，多层泥的层数越多越好。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

苦味物质的性质就是阈值很高。错误。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

白酒因贮存质量提高是酶类增加的结果。()

此题为判断题(对，错)。

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第7题

胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

酸醇的酯化作用生成酯，其通式为：RCOOR’＋H2O—>RCOOH＋R’OH。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

凡是用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

白酒中的双乙酰及2，3－戊二酮是酵母异常代谢的产物。()

此题为判断题(对，错)。

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