更多“边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲…”相关的问题
第1题
蒸馏酒的定义为:以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的,可添加食用的;辅料是食品添加剂的饮料酒。()
点击查看答案
第2题
新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。()
点击查看答案
第3题
老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()
点击查看答案
第4题
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
点击查看答案
第5题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
点击查看答案
第6题
白酒中硫甲基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。()
点击查看答案
第7题
豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。()
点击查看答案
第8题
发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。()
点击查看答案
第9题
微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()
点击查看答案
第10题
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()
点击查看答案