更多“老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增…”相关的问题
第1题
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
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第2题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
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第3题
白酒中硫甲基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。()
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第4题
豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。()
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第5题
发酵周期长,杂菌生长繁殖的时间长,生酸菌较为活跃,所以酸度升幅小。()
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第6题
微生物生存所需的营养为水分、碳源、氮源、无机盐类、生长素。()
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第7题
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()
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第8题
为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。()
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第9题
黄水中含有丰富的有机酸,大量使用黄水翻沙,可以显著促进己酸乙酯的生成积累。()
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