更多“劈、斩是指对带骨及质地软性原料采取的另一种直刀法。()”相关的问题
第1题
电炸锅是常用的制作油炸食品的加热设备,温度稳定,但不能自动控制。( )
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第3题
现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。( )
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第4题
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心,也叫筵席点心。( )
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第5题
食用合成素主要指用化学合成方法所制得的有机色素。( )
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第6题
蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( )
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第8题
采用机械化和自动化设备生产的面点生产企业,不需再使用传统手工操作工具了。( )
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第9题
全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法。( )
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第10题
成本核算的就是为了找出成本提高或降低的原因,使企业保持一定的利润水平。( )
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