题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

玻璃器皿的洗涤程序是()。

A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗

B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗

C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒

D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫

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第1题

银器属()物品,应设银器台帐,实行领出收回制度登记造册。

A、普通

B、一般

C、中档

D、贵重

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第2题

清洗银器的步骤是()。

A、冲洗、配药、再冲洗

B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒

C、浸泡、冲洗、消毒

D、配药、浸泡、冲洗

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第3题

以下,()是餐厅的高档用具。

A、金器、银器

B、金器、竹器

C、银器、玻璃器皿

D、瓷器、银器

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第4题

以下,()是西餐厅普遍使用的杯具。

A、玻璃酒杯

B、瓷质酒杯

C、紫砂酒杯

D、金制酒杯

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第5题

黄酒杯,多用于喝()。

A、配制酒

B、果味酒

C、绍兴酒、加饭酒

D、米酒、配制酒

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第6题

服务员要掌握罐装酒品与木塞封酒不同的温度要求,固此在酒水()中应注意。

A、包装工作

B、日常保管

C、商标保护

D、推销工作

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第7题

酒水日常保管中,罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。

A、酒瓶

B、瓶口朝向

C、酒体

D、酒色

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第8题

以下()是代客保管余酒服务时,餐厅服务员应做到的服务内容。

A、收取费用

B、检查品质

C、注明时间

D、重新封瓶

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第9题

在酒水服务中对()酒品一定要做到妥善保管。

A、特殊

B、剩余

C、饮用频率高

D、高档

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第10题

服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。

A、冰镇;加温

B、啤酒;黄酒

C、加温;冰镇

D、果酒;加饭酒

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