更多“制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200g,鸡蛋500g,白…”相关的问题
第1题
物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋黄作介质。()
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第2题
调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花,这样馅才入味。()
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第3题
海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。()
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第4题
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→调制糕浆→成形→熟制。()
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第5题
制作一品烧饼的要点是掌握好油温,芝麻要粘牢,避免脱落。()
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第6题
调制物理膨松面坯时,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用抄拌的方法,不能搅拌,抄拌时间越长越好。()
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第7题
制作海绵蛋糕的配料一般为:高筋面粉1000g,鸡蛋1000g,白砂糖500g,黄油35g,香草粉少许。()
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第8题
调制物理膨松面坯时,面粉不必过箩。()
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第9题
调制物理膨松面坯时,选用含氮物质高、灰分少、胶体溶液的浓稠度强、包裹和保持气体的能力强的新鲜鸭蛋。()
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第10题
调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。()
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