A.红曲色素
B.苋菜红
C.柠檬黄
D.姜黄素
E.焦糖色
第1题
A.猪肉
B.肚头
C.鱼肚
D.胗肝
E.虾仁
第2题
A.花椒
B.芥末
C.八角茴香
D.桂皮
E.丁香
第3题
A.青鱼
B.草鱼
C.鲤鱼
D.鳙鱼
E.鲢鱼
第4题
A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.肌球蛋白
D.肌原纤维蛋白
E.基质蛋白
第5题
A.增鲜
B.增香
C.增色
D.增酸
E.增甜
第6题
A.金华火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.剑门火腿
E.绵竹火腿
第7题
A.肚头
B.肝
C.腰
D.牛肉
E.猪肉
第8题
A.牛肉
B.猪肉
C.兔肉
D.羊肉
E.竹鼠
第9题
A.增色
C.提辣
E.增鲜
第10题
A.西红柿
B.甜椒
C.苦瓜
D.南瓜
E.西瓜
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