A.叶绿色
B.类胡萝卜素
C.花青素
D.纤维素
第1题
第2题
A.水面筋
B.烤麸
C.油面筋
D.生麸
第3题
A.大麦
B.荞麦
C.燕麦
D.莜麦
第4题
A.40-45℃
B.30-35℃
C.20-25℃
D.10-15℃
第5题
A.维生素B12
B.维生素B1
C.维生素B2
D.烟酸
第6题
A.铅、砷
B.汞、铅
C.汞、镉
D.镉、铅
第7题
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
第8题
A.洗后蔬菜放置时间过长
B.旺火急炒
C.炒煮的时间过长
D.长时间浸泡
第9题
A.肉类
B.油脂
C.粮食
D.盐类
第10题
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.胡萝卜素
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