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第1题
厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。
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第2题
厨房中天然气或管道煤气表和控制阀应安放在明显且()的位置。
A.炉灶下方
B.油烟罩下方
C.远离明火
D.远离生产人员
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第3题
建立一支高素质，相对稳定的厨师队伍，对提高厨房()，保证出品质量有重要意义。
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第4题
厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，()以及就餐宾客等诸多因素的影响。
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第5题
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为()平方米／位。
A.0.5—0.8
B.0.4—0.6
C.0.2—0.4
D.0.1—0.2
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第6题
厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。
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第7题
微波炉在没有加热食物时，不能通电空烧，会由于微波无处吸收损坏()。
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第8题
已知某菜肴的销售价格是成本的3.5倍，那么它的成本毛利率是()。
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第9题
液化气灶具点火时，必须执行“()”的原则。
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第10题
制定厨房管理制度的目的是()。
A.管理者的工作职责
B.惩罚员工的重要手段
C.规范和纠正员工工作行为的措施
D.职工利益的根本保障
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