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[判断题]

被称为“百味之母”的是酱油。()

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第1题

在食用油脂中,植物油营养价值相对较高,动物油营养价值相对不高,所以不要吃动物油。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

硫酸钙是良好的(),主要是用于制作豆腐和豆花的。

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第4题

食用油脂的品质鉴别主要由(),气味,滋味,色泽,沉淀物。

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第5题

鲜蛋的储藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法。

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第6题

食用菌的结构可分为菌丝体和(),子实体是食用菌的繁殖体结构,也是我们烹制菜肴使用的部分。

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第7题

我国主要用的色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()。

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第8题

酵母可分为压榨酵母和()两种。

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第9题

着色剂可分为天然色素和()。

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第10题

芝麻油分为大槽油和()。

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