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鲜蛋的储藏保管方法有()、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法。

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第1题

食用菌的结构可分为菌丝体和(),子实体是食用菌的繁殖体结构,也是我们烹制菜肴使用的部分。

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第2题

我国主要用的色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()。

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第3题

酵母可分为压榨酵母和()两种。

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第4题

着色剂可分为天然色素和()。

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第5题

芝麻油分为大槽油和()。

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第6题

食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油、色拉油、()。

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第7题

淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。

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第8题

食用油脂的种类有()和动物脂肪。

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第9题

芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料,芥末粉干燥时()、润湿后则略有香气,味刺鼻而带有辛烈。

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第10题

辣椒油提炼的方法有两种一种是将干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一种是将干辣椒直接用()。

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