题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背，最肥嫩的肉是鱼头。（)

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装上学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背，最肥嫩的肉是鱼头。（)”相关的问题

第1题

无论使用何种手法勾芡，都要使芡汁成熟，所以勾芡时必须用小火。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

“浇”的勾芡手法多用于脆熘或扒的菜肴，尤其是熘大块、整只(条)菜肴。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第3题

勾芡中厚芡可分为立芡、包芡、糊芡三种。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第4题

蚕豆淀粉黏性足，吸水性较差，色洁白，光亮质地细腻。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

玉米淀粉糊化后黏性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第6题

芡汁裹住菜肴外表，既能加快菜肴热量散发，又能增加菜肴的透明光泽度。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第7题

直火辐射指烤、熏、烘和用盐与泥沙传热的盐焗、泥烤等烹调方法。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第8题

勾芡能保证某些原料脆嫩，最为明显的是糖醋鱼。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

勾芡，也称着芡、拢芡或着腻。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第10题

要根据原料质地老嫩和形态大小灵活调整好油温。( )

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

热门考试全部 >

2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案 2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案

相关试卷全部 >

2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（十）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（九）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（八）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（七）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（六）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（五）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（四）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（三）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（二）2024年新疆维吾尔自治区建筑三类人员《项目负责人B证》模拟卷（一）

谢谢您的反馈

您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，
如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

开始纠错>>>

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

上学吧

点击打开微信