题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

霉干菜主要产于______。

A.浙江绍兴

B.江苏苏州

C.重庆涪陵

D.广东梅州

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第1题

蚝豉是由______的肉加工而成的干制品。

A.文蛤

B.贻贝

C.竹蛏

D.牡蛎

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第2题

九孔螺是指______。

A.海螺

B.蜗牛

C.鲍鱼

D.花螺

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第3题

适用于制作蔬菜的玉米类型是______。

A.硬粒型

B.马齿型

C.粉质型

D.甜粒型

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第4题

下列面粉中面筋质含量最低的是______。

A.普通粉

B.标准粉

C.富强粉

D.面条粉

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第5题

江珧柱是用______的闭壳肌加工而成的制品。

A.扇贝

B.江珧

C.日月贝

D.贻贝

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第6题

下列鱼翅中品质最好的是______。

A.背翅

B.胸翅

C.臀翅

D.尾翅

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第7题

鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。

A.碳酸

B.单宁物质

C.植物碱

D.草酸

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第8题

荠菜原产于中国,______大量上市。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第9题

结球甘蓝又称______,是目前产量较高的叶菜。

A.生菜

B.卷心菜

C.大白菜

D.西蓝花

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第10题

下列选项中属于新鲜蛋特征的是______。

A.空头大

B.蛋白黏度低

C.蛋黄饱满

D.蛋壳表面油光发亮

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