A.团鱼
B.罗非鱼
C.鳜鱼
D.季花鱼
E.福寿鱼
第1题
A.芫荽
B.药芹
C.葱
D.卷心菜
E.韭菜
第2题
A.籼米
B.黑米
C.粳米
D.香米
E.糯米
第3题
A.莲子
B.核桃
C.白果
D.松子
E.腰果
第4题
A.菜花
B.绿花菜
C.茎椰菜
D.青花菜
E.花椰菜
第5题
A.金钩
B.蚝豉
C.海米
D.开洋
E.淡菜
第6题
A.调制咸味
B.增加菜肴的鲜味
C.增加菜肴的色泽
D.增加菜肴的香气
E.传热作用
第7题
A.海螺
B.鲍鱼
C.鱿鱼
D.牡蛎
E.蜗牛
第8题
A.姜黄
B.胡椒
C.花椒
D.辣椒
E.食盐
第9题
A.助鲜味
B.增香味
C.调咸味
D.防腐杀菌
E.降低辣味
第10题
A.石膏
B.琼脂
C.色素
D.明矾
E.硝水
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