甘薯的别称有______。

A.花球色泽洁白

B.肉厚而细嫩

C.花柱细

D.花球坚实

E.叶片多而浓密

A.代替水做汤汁

B.提高面团的筋力

C.增加菜点的香味

D.使鱼茸容易“上劲”

E.促进面团中水和油的乳化

A.色泽明亮

B.晶粒均匀

C.质干味甜

D.杂质含量少

E.甜味纯正

A.与羊肉搭配

B.制作干烧类菜肴

C.用酱油调味

D.与鱼翅搭配

E.用色素调色

A.99%

B.98%

C.95%

D.90%

E.80%

A.花菇

B.厚菇

C.兰花菇

D.薄菇

E.麻菇

A.江苏

B.福建

C.天津

D.浙江

E.广东

A.灰刺参

B.梅花参

C.大乌参

D.白尼参

E.辐肛参

A.西北

B.华北

C.华东

D.华南

E.内蒙古

A.去腥

B.解腻

C.杀菌

D.增味

E.增加脆嫩口感