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[多选题]

常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______

A.99%

B.98%

C.95%

D.90%

E.80%

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第1题

下列食用菌中属于香菇品种的是______。

A.花菇

B.厚菇

C.兰花菇

D.薄菇

E.麻菇

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第2题

南蜇的主要产地是______。

A.江苏

B.福建

C.天津

D.浙江

E.广东

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第3题

下列海参中属于光参类的是______。

A.灰刺参

B.梅花参

C.大乌参

D.白尼参

E.辐肛参

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第4题

我国绵羊品种至少有500种以上,主要分布于______等地。

A.西北

B.华北

C.华东

D.华南

E.内蒙古

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第5题

醋在烹调中的作用包括______。

A.去腥

B.解腻

C.杀菌

D.增味

E.增加脆嫩口感

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第6题

按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。

A.动物性原料

B.主配料

C.调味料

D.干货原料

E.佐助料

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第7题

下列选项中属于鲜味调味料的是______。

A.番茄酱

B.蚝油

C.酱油

D.鱼露

E.虾油

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第8题

下列选项中属于海水鱼类的是______。

A.鳗鲡

B.鳓鱼

C.鳕鱼

D.鲳鱼

E.团头鲂

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第9题

莲藕的主产区包括______。

A.长江三角洲地区

B.珠江三角洲地区

C.黄河流域地区

D.黑龙江流域地区

E.洞庭湖地区

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第10题

下列选项中属于肉蛋兼用型鸡的是______。

A.狼山鸡

B.寿光鸡

C.白洛克鸡

D.北京油鸡

E.乌骨鸡

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