题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
饮食企业采取原料成本系数定价法时,应具备的指标有______。
A.原料成本额
B.菜肴毛利
C.产品利润
D.成本系数
E.主料成本
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A.原料成本额
B.菜肴毛利
C.产品利润
D.成本系数
E.主料成本
第1题
A.建立了配套完整的科学管理体系
B.形成了完善的规章制度
C.将增加销售额作为企业发展的核心工作
D.形成稳定而又灵活的工作程序
E.任何工作环节都包含着成本控制的指导思想
第7题
A.便于生产成本控制
B.便于厨房人员管理
C.便于比较销售情况并加以改进
D.提高菜点销售数量预测水平
E.便于食品原料采购
第9题
A.可以按菜品的生产工时进行测算
B.可以直接计算员工的工作时间
C.对人员工资进行分割计算
D.可将菜品的人工耗费程度分成低、中、高三档进行测算
E.对菜品的直接人工成本进行平均
第10题
A.成本系数是成本率的倒数
B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出
C.菜品成本率应先计算综合成本率
D.成本系数等于成本率
E.原料成本即为主料成本
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