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[判断题]

食物表现出来的色彩是由于光的反射作用通过视觉产生的感知觉。()

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第1题

传统的中式冷菜图案造型强调对称与平衡,并不注重节奏与韵律之间的关系。( )

此题为判断题(对,错)。

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第2题

在鲨鱼体表覆盖着一层角质化的坚硬盾鳞。( )

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第3题

变化与统一是食品造型图案美的重要原则之一。( )

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第4题

冷菜图案的自然形体造型有夸张、添加、简练、寓意和抽象的表现手法。 ( )

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第5题

冷菜拼盘类型有单拼、什锦拼盘、烧烤拼盘、卤水拼盘和花色拼盘。( )

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第6题

冬瓜盅和西瓜盅都属于镂空雕刻形式。( )

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第7题

刻画又叫浮雕,主要是在原料的表皮上用线条表现传统图案和纹样。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

果蔬雕刻的表现形式有立体雕刻、平面雕刻、刻画、镂刻和拼摆。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题

黄油雕和冰雕主要用于大型饮食服务中主菜台的装饰及展示。( )

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第10题

我国食品雕刻工艺可以概括地分为面食塑形和果蔬雕刻。( )

此题为判断题(对,错)。

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