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[判断题]

以离子形式存在于乳类中的钙有利于人体的消化吸收和利用。()

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第1题

乳类中的活性物质具有耐高温、耐光照的特性。( )

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第2题

蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( )

此题为判断题(对,错)。

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第3题

在鸡蛋的稠蛋白中卵白蛋白含量相对较多。( )

此题为判断题(对,错)。

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第4题

在鸡蛋的稀蛋白中卵黏蛋白含量相对较多。( )

此题为判断题(对,错)。

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第5题

存在于蛋黄中的脂肪主要是结合脂肪卵磷脂。( )

此题为判断题(对,错)。

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第6题

动物的肝脏组织中因为有糖原的存在而呈现微弱的甜味。( )

此题为判断题(对,错)。

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第7题

自然生产的鸡蛋中矿物质种类主要有铁、硫、锡、碘、磷等。( )

此题为判断题(对,错)。

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第8题

生长在高纬度深海的冷水鱼类的脂肪中,饱和脂肪酸含量相对较高。( )

此题为判断题(对,错)。

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第9题

肌间脂肪是衡量畜肉品质的重要标准。( )

此题为判断题(对,错)。

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第10题

蟹类死亡较长时间后,组氨酸在还原酶的作用下还原成有一定毒素的组胺。( )

此题为判断题(对,错)。

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