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[单选题]

涪陵榨菜属于()。

A.盐渍菜

B.盐水渍菜

C.酱渍菜

D.酱油渍菜

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第1题

食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质().

A.己酸乙酯

B.乳酸乙酯

C.乙酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第2题

下列白酒中,属于清香型白酒的是().

A.茅台酒

B.五粮液

C.汾酒

D.西凤酒

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第3题

酱油目前生产的普遍方法为()。

A.稀醪发酵

B.固稀发酵

C.固态无盐发酵

D.固态低盐发酵

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第4题

下列哪一类资源是可再生性资源()。

A.煤炭资源

B.核能资源

C.森林资源

D.天然气资源

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第5题

下列氨基酸中,呈苦味的是()。

A.酪氨酸

B.色氨酸

C.甘氨酸

D.丙氨酸

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第6题

用于腐乳发酵的霉菌是()。

A.根霉

B.毛霉

C.米曲霉

D.木霉

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第7题

啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是()。

A.α-酸

B.β-酸

C.酒花精油

D.多酚物质

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第8题

在密封的容器中创造厌氧微生物培养环境通常采用()。

A.1:1焦性没食子酸和碳酸钙粉末

B.无水硫酸铜

C.生石灰

D.活性炭

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第9题

葡萄酒酸度过高的调节方法是()。

A.添加柠檬酸

B.添加未成熟的葡萄压榨汁

C.添加酒石酸

D.添加碳酸钙

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第10题

符合群落发育盛期的特征是()。

A.建群种生长渐弱,更新能力下降

B.群落内环境已变得不利远物种生存

C.群落结构一定型

D.种类数量不稳定

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