题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为（)。

A、铁扒杂拌

B、铁扒带骨牛扒

C、煎牛扒牡蛎汁

D、铁扒外脊扒

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第1题

香槟酒的特点之一是( )。

A、口感绵柔

B、口味醇厚

C、口感干冽

D、果香大于酒香

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第2题

制作苹果煎鹅肝的原料有( )。

A、黑橄榄

B、玉桂粉

C、百里香

D、橄榄油

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第3题

野兔肉批制作成熟并完全冷却后，要从排气孔处( )。

A、浇入薄荷少司

B、浇入辣根少司

C、浇入兔烧汁

D、浇满胶冻汁

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第4题

“Provencal veal”的中文菜肴名称为( )。

A、普鲁旺斯牛外脊

B、普鲁拉旺斯猪排

C、普鲁旺斯煎小牛肉片

D、普鲁拉旺斯煎鹅肝

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第5题

制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。

A、搅打上劲

B、搅拌均匀

C、炒熟

D、蒸熟

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第6题

家畜肉中含水分最多的部位是( )。

A、心脏

B、内脏

C、肥肉

D、瘦肉

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第7题

制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。

A、火腿末

B、胡萝卜

C、红菜头

D、杂香草

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第8题

制作味美思酒的原料有( )。

A、糖色

B、冰糖

C、李子

D、大麦

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第9题

制作猪肉批的调料有( )。

A、莳萝

B、红椒粉

C、威士忌酒

D、玛德拉酒

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第10题

黑菌主要生长在西南欧的( )。

A、山区

B、平原

C、丘陵地带

D、野生森林中

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