题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅（)。

A、搅打上劲

B、搅拌均匀

C、炒熟

D、蒸熟

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第1题

家畜肉中含水分最多的部位是( )。

A、心脏

B、内脏

C、肥肉

D、瘦肉

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第2题

制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。

A、火腿末

B、胡萝卜

C、红菜头

D、杂香草

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第3题

制作味美思酒的原料有( )。

A、糖色

B、冰糖

C、李子

D、大麦

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第4题

制作猪肉批的调料有( )。

A、莳萝

B、红椒粉

C、威士忌酒

D、玛德拉酒

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第5题

黑菌主要生长在西南欧的( )。

A、山区

B、平原

C、丘陵地带

D、野生森林中

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第6题

在大虾的虾背处划开一道切口，目的是为了去( )。

A、虾肠

B、虾壳

C、虾头

D、虾尾

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第7题

制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入( )。

A、波尔图酒

B、白兰地酒

C、干红葡萄酒

D、鲜奶油

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第8题

制作小牛肉火腿批的原料有( )。

A、莳萝

B、红椒

C、培根

D、黄油

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第9题

铁扒类菜肴具有( )的特点。

A、软嫩多汁

B、松软干香

C、口感细腻

D、鲜嫩多汁

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第10题

制作海鲜批的原料有( )。

A、朗姆酒

B、波尔图酒

C、干白葡萄酒

D、干红葡萄酒

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