更多“白云猪手中猪手煮好后应趁热立即放入醋液中浸泡,便于猪手入味。…”相关的问题
第1题
白云猪手每次煮制的时间一般在30min以内,煮泡结合,使肉质带有爽脆感。( )
点击查看答案
第2题
叉烧肉在成熟过程中要不停地在肉的表面刷上糖浆。( )
点击查看答案
第3题
叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( )
点击查看答案
第4题
叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致,否则成熟时受热不均匀。( )
点击查看答案
第5题
烤乳猪时要用特制的钢针刺皮,目的是防止皮起泡造成颜色不均匀。( )
点击查看答案
第6题
粤菜的选料不仅体现在主料方面,调味料和辅料的选择也十分广泛。( )
点击查看答案
第7题
粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。( )
点击查看答案
第8题
粤菜调味一般比较浓厚,菜品色泽较深。( )
点击查看答案
第9题
粤菜的调味技法和调料除传统的外,还吸收了许多西餐和港台地区的调味特色。( )
点击查看答案
第10题
鱼香大虾在成熟方法上可以作变化,可以将炸的方法改为水煮或蒸,更有利于健康。( )
点击查看答案