更多“松鼠鳜鱼油炸时,入锅油温不能高,否则会出现外焦内不熟的现象。…”相关的问题
第1题
豆瓣鲜鱼在出锅前要添加醋,其目的增加醋的香味,调节酸甜口味。( )
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第2题
制作家常海参时,为了保证豆瓣酱的香味不失,可在海参出锅前加入。( )
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第3题
制作家常海参时,在烧制前,要将海参用盐和汤入味,否则成熟后内口不足。( )
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第4题
开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( )
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第5题
宫保鸡丁中鸡肉上浆时除盐、淀粉外,还要添加酱油,目的是补充鲜味。( )
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第6题
宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时,火力要大,让香味快速挥发出来。( )
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第7题
毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( )
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第8题
毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( )
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第9题
毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( )
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第10题
毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( )
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