鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。

A.陈皮味

B.胡辣味

C.怪味

D.酸辣味

A.细盐

B.粗盐

C.五香精盐

D.含碘精盐

A.鸡肉改刀成块后

B.鸡肉去骨后

C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后

D.鸡肉煎制定型后

A.蒸烙

B.蒸焖

C.蒸烤

D.蒸隔水炖

A.49%

B.60%

C.75%

D.95%

A.鳜鱼

B.刀鱼

C.鲫鱼

D.鲍鱼

A.沥水

B.风干

C.调味

D.煸炒

A.750g

B.850g

C.950g

D.1050g

A.番茄酱

B.糖

C.淀粉

D.鸡蛋

A.蟹肉

B.鸡肝

C.火腿茸

D.鲜鱼肉