锅塌豆腐中的豆腐应改刀成______。

A.味型

B.具体菜品

C.色泽

D.加工方法

A.120℃

B.130℃

C.140℃

D.180℃

A.包裹密封

B.预熟

C.焯水

D.改刀

A.挂糊

B.预熟

C.拍粉

D.上浆

A.动物性原料

B.植物性原料

C.加工性原料

D.动物性和植物性原料都可以

A.10℃

B.25℃

C.35℃

D.45℃

A.烧制菜品

B.清蒸菜品

C.煲制菜品

D.烩汁菜品

A.腌制

B.烤制

C.烧制

D.蒸制

A.点心

B.热菜

C.宴席

D.凉菜

A.鱼肉茸

B.虾仁茸

C.鸡肉茸

D.猪肉茸