盐焗菜品时，原料要进行______处理。

A.挂糊

B.预熟

C.拍粉

D.上浆

A.动物性原料

B.植物性原料

C.加工性原料

D.动物性和植物性原料都可以

A.10℃

B.25℃

C.35℃

D.45℃

A.烧制菜品

B.清蒸菜品

C.煲制菜品

D.烩汁菜品

A.腌制

B.烤制

C.烧制

D.蒸制

A.点心

B.热菜

C.宴席

D.凉菜

A.鱼肉茸

B.虾仁茸

C.鸡肉茸

D.猪肉茸

A.炒盐的温度

B.盐焗的时间

C.包制的方法

D.盐的颗粒大小

A.三种原料同时放

B.先放荤料，后放素料

C.先放素料，后放荤料

D.鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放

A.小苏打

B.泡打粉

C.漂白粉

D.白醋