糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。

A.小苏打

B.泡打粉

C.漂白粉

D.白醋

A.脆皮糊

B.全蛋糊

C.蛋清糊

D.水粉糊

A.1h

B.2h

C.5h

D.10h

A.原料的热量平衡

B.色彩的和谐搭配

C.原料的荤素搭配

D.刀工均匀一致

A.粉碎机搅成泥

B.排斩成泥

C.切成丁后再排斩

D.切成石榴粒大小

A.香醋

B.糟油

C.四美酱油

D.甜面酱

A.干煸

B.滑炒

C.煸炒

D.软炒

A.焦香

B.酥脆

C.鲜嫩

D.软糯

A.3h

B.1h

C.0.5h

D.4h

A.煨菜的火力比炖菜大

B.煨菜的原料比炖菜少

C.煨菜的汤汁比炖菜少

D.煨菜的原料比炖菜大