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[判断题]

猪的软肋又称上五花肉，有肋骨，组织疏松，脂肪多，肌层厚。（)

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第1题

牛腑肋的特点是肥瘦相间，肉质较嫩，属一级牛肉。( )

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第2题

牛肋条肉又称腑肋、牛腩，位于胸肉后上方。( )

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第3题

牛胸肉肉质坚实，以肥为主，间杂少许瘦肉，属三级牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部，属三级牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

牛上脑肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

牛的上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，靠近后脑，与短脑相连。( )

此题为判断题(对，错)。

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第8题

牛短脑肉的特点是肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。 ( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题

二级牛肉为肌肉发育良好，骨骼不外露，皮下脂肪由肩至臀部密集地布满整个肉体。( )

此题为判断题(对，错)。

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第10题

一级牛肉为肌肉发育良好，除脊椎骨、坐骨结节部位外，其他部位略有突出现象。( )

此题为判断题(对，错)。

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