更多“猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点…”相关的问题
第1题
牛的上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,靠近后脑,与短脑相连。( )
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第2题
牛短脑肉的特点是肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。 ( )
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第3题
二级牛肉为肌肉发育良好,骨骼不外露,皮下脂肪由肩至臀部密集地布满整个肉体。( )
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第4题
一级牛肉为肌肉发育良好,除脊椎骨、坐骨结节部位外,其他部位略有突出现象。( )
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第5题
牛肉即成熟牛的肌肉,习惯上还包括肌肉间的结缔组织和脂肪组织。( )
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第6题
鱼的躯干部肌肉主要是从头后直到尾柄末端的大侧肌。( )
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第7题
猪的股二头肌外缘由筋膜包裹,剔除筋膜后,肌肉厚实,质地较嫩。( )
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第8题
猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。( )
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第9题
猪肋排是自第4根肋骨起取8根肋骨,无大排奶脯,带全部夹层肌肉的部分。( )
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第10题
猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。( )
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