A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第1题
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制蓉
第2题
A.后腿肉
B.前腿肉
C.梅条肉
D.猪前蹄
第3题
A.股骨
B.腓骨
C.胫骨
D.尾椎
第4题
A.前腿肉
B.窝肉
C.腿肉
D.牛腱
第5题
A.脖头
B.胸骨
C.脊背
D.肋排
第6题
A.脂肪丰满
B.脂肪不多
C.没有脂肪
D.肌肉紧实
第7题
此题为判断题(对,错)。
第8题
第9题
第10题
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