题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

扣制法是将定形于一定容器的原料造型,()在另一盛器中的加工方法。

A.顺热

B.平扣

C.挪置

D.反扣

查看答案
如搜索结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能会需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“扣制法是将定形于一定容器的原料造型,()在另一盛器中的加工方…”相关的问题

第1题

围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果,使其形成一个( )的表面。

A.如画

B.斑斓

C.美丽

D.完整

点击查看答案

第2题

高压锅主要是利用锅内的水经过加热形成的蒸汽而产生一定的压力。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第3题

厨房使用的普通高压锅在加压的情况下温度最高可达210℃。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第4题

热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、酱、热炝和白煮等。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第5题

卤水调配的操作程序是:香料、调味料的选择→煸炒葱、姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第6题

白煮菜的成熟要求一般以带生为主,酥烂熟嫩为辅。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第7题

热炝腰片一般是原料煮熟后再切片拌制。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第8题

热炝的操作程序是:选料→沸水烫熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘。 ( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第9题

白煮的操作程序是:选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案

第10题

酱的操作程序是:选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘。( )

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
热门考试 全部 >
相关试卷 全部 >
账号:
你好,尊敬的上学吧用户
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
谢谢您的反馈

您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,
如果您知道正确答案,欢迎您来纠错

警告:系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!

微信搜一搜
上学吧
点击打开微信
警告:系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉,您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封,或联系客服
微信搜一搜
上学吧
点击打开微信