题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
酱制菜在加热过程中翻动原料的目的是使原料上色均匀、______。
A.缩短成熟时间
B.老嫩有别
C.成熟一致
D.朝向一致
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A.缩短成熟时间
B.老嫩有别
C.成熟一致
D.朝向一致
第9题
A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香
B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香
C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱
D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜
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